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RECETA DE POLLO CON SALSA DE FRUTAS

1 Cucharada de Mantequilla 2 Cucharaditas de Hojas de Romero Seco Sal y pimienta al gusto 1 Cebolla en Cuartos 1 Pollo entero Grande Ingredientes de la Salsa: 4 Higos Secos 6 Orejones de Pera 6 Orejones de Durazno 8 Ciruelas pasas deshuesadas 15 Orejones de Chabacano 20 Orejones de Manzana 2 Tazas de Jugo de Manzana ó Sidra 1 Taza de Vino Blanco Seco 1 Raja de Canela 4 Clavos de Olor 2 Cucharadas de Mostaza 2 Cucharadas de Brandy Encienda el horno a 180º C. Ponga mantequilla, romero, sal, pimienta y cebolla adentro de la cavidad del pollo y cósala o ciérrela con palillos largos. Ate las alas por detrás y sujete las piernas con un cordel. Ponga el pollo relleno en un molde refractario y hornéelo 1 1/4  horas. bañandolo frecuentemente con su jugo. Preparación de la Salsa: Ponga todos los ingredientes de la salsa (excepto mostaza y brandy) en na cacerola al fuego. Cuando el líquido hierva, baje la flama y cocine de 20 a 25 minutos o hsta que toda la fruta se ablande. Consérvela caliente. Desate y quite el cordón del pollo. Póngalo sobre un platón caliente. Saque las frutas de la cacerola y acomódelas alrededor del ave (conserve todo caliente). Vierta el jugo que soltó el pollo en la cacerola de las frutas y déjelo hervir a fuego bajo. Retire la raja de canela y clavos y añada mostaza y brandy revolviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Sírvala con el pollo.

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