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CAMOTES (PUEBLA)

1 Kg. de Camote 

1 Kg. de Azúcar
 1/2 Litro de Agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.
 Se ponen a cocer los camotes en agua, una vez cocidos se pelan y se machucan con untenedor hasta formar una masa. Se disuelve el azúcar en 1/2 taza de agua y se pone afuego lento hasta lograr un almibar, ya que esta listo se mezcla con el pure de camote.  Sepone a fuego la mezcla revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que lamasa quede ligeramente pegajosa. Se deja enfriar un poco y se le agrega la esencia y elcolorante, revolviendo muy bien. Se extiende la pasta sobre una superficie plana y se dejaenfriar.  Con la mano se forman los camotitos y después se  azucaran. Se dejan secarmuy bien, enseguida se envuelven en papel encerado y se guardan en un lugar fresco.


Recetas Faciles de Preparar