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RECETA DE CREMA DE FLOR DE CALABAZA

1 cebolla 1/4 taza de aceite1 Kg. de flores de calabaza 1 litro de leche 100 gr. de mantequillaSal y pimienta 250 gs. de piñones1 litro de caldo de pollo1/4 litro de crema4 yemas de huevo1 calabaza grandeSe pica la cebolla y se pone a freír en elaceite y se agregan las flores, ya limpias, a las cuales se dejan cocer en su propio jugo. Cuando éstas se han sancochado se muelen en la licuadorajunto con la leche, después se cuelan para freírlas en la mantequilla; se le pone sal ypimienta al gusto y se deja a fuego lento. Entretanto muela los piñones con el consomé y vierta lamezcla a la preparación anterior, dejando cocinar hasta que espese . Justo antes de servir, se retira del fuego y se incorpora lacrema; ésta, batida de antemano, con las yemas. Para presentarla se escoge una calabaza de Castilla grandede forma y color bonito, para usarla como sopera, a la cual para este objeto se corta latapa y se ahueca después con gran cuidado.

Recetas Faciles de Preparar