½ Kg. de Carne de Pescado
1 ½ taza de leche
2 Huevos enteros
2 Cucharadas de Maicena (Fécula de Maíz)
½ Cucharadita de Nuez Moscada en polvo
½ Cucharadita de Sal
¼ Cucharadita de pimienta blanca
1 Taza de crema
1 Lata de Leche Evaporada
1 Cucharada de Harina
1 Cucharada de Mantequilla
1 ½ Taza de leche
Se pone en la licuadora la carne del pescado (la pulpa) puede ser fresco o congelado
simplemente dejándolo descongelar, se le agrega a la licuadora la leche, huevos, maicena,
nuez moscada y la sal y pimienta, se licua hasta que se forma una pasta homogénea, ya que
esta la pasta se le agrega a la licuadora la crema y la leche evaporada, se licua
nuevamente hasta que se incorpore toda la mezcla.
Se
vierte la mezcla en un molde refractario previamente engrasado y se pone a baño maría
con el molde tapado, se deja aproximadamente una hora o hasta que le introduzca un tenedor
o palillo y este salga limpio.
Se despega del molde con la ayuda de un cuchillo y se
desmolda en un platón.
Se pone a freír la harina en la mantequilla y se le añade
la 1 ½ taza de leche, sal y pimienta al gusto, se deja al fuego hasta que espese. Una vez
que esta listo se baña con esta salsita el pate de pescado