Arroz con sepia y gambas es una receta para 4 personas, del tipo Plato único, de dificultad y lista en
60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
- 400 g de arroz-
8 gambas langostineras-
1 sepia limpia-
800 ml de caldo de pescado-
1 pimiento verde italiano-
1/4 pimiento rojo-
1 cebolla-
1 tomate-
1 ajo-
1 ramita de perejil-
1 cucharada de avellanas tostadas peladas-
100 ml vino blanco-
Pimienta negra molida-
Aceite de oliva-
Sal
Cómo hacer Arroz con sepia y gambas
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Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.
Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos.
Cortamos la sepia limpia a daditos pequeños.
Rallamos el tomate. Reservamos.
En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos.
Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.
En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos.
Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.
Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto.
Agregamos el vino blanco, dejamos reducir.
Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos.
Agregamos la sepia, damos una vuelta.
Agregamos el arroz, removemos y anacaramos por 1 minuto, removiendo bien.
Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva.
Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180º por 15 minutos.
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