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Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 500 g de espinacas frescas- 100 g de jamón serrano- 1 cebolla grande- 100 g de mantequilla- 100 g de harina- 1 litro de leche- 2 huevos- pan rallado o panko- pimienta negra molida- aceite de oliva- aceite vegetal o girasol (para freir)- sal

Cómo hacer Croquetas de espinacas

"); //]]>--> Primero limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrimos las espinacas y las picamos muy finas. Reservamos en un bol grande. Picamos la cebolla a brunoise, muy fina. Picamos el jamón serrano, muy fino. En una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla y dejamos blanquear por 3 minutos y seguidamente agregamos jamón picado, damos unas vueltas por 2 minutos y seguidamente agregamos las espinacas, salpimentamos y doramos unos 5 minutos. Añadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover. Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas. Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla. Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra. Dejamos que se enfrí­e idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera. Una vez frí­a la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las croquetas de espinacas. Rebozamos en huevo y pan rallado o panko. Freí­mos las croquetas de espinacas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente. Una vez fritas reservamos las croquetas sobre un papel absorbente. Recetas relacionadas con Croquetas de espinacas Croquetas de zanahoria Croquetas de espinacas y queso Idiazabal Croquetas de atún

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