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Menestra de verduras

Menestra de verduras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Difí­cil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 8 alcachofas- 500 g espárragos verdes trigueros- 250 g de guisantes- 250 g de habas en grano pequeño- 250 g de zanahoria baby- 2 dientes ajo- aceite de oliva virgen extra- sal

Cómo hacer Menestra de verduras

"); //]]>--> Desgranamos las habas y los guisantes. Reservamos. Limpiamos los espárragos y las alcachofas. Cortamos los espárragos en 3 partes, punta, tronco y base y las alcachofas a cuartos. Reservamos. En agua salada hirviendo vamos cociendo las habas, los guisantes y las zanahorias baby durante 8-10 minutos. Pasado este tiempo pasamos las verduras por agua con hielo, para cortar la cocción, escurrimos y reservamos. En esa misma agua, esperamos a que arranque a hervir otra vez y añadimos un poco de sal más y cocemos los espárragos y las alcachofas durante 10-15 minutos de cocción. Pasado este tiempo pasamos estas verduras por agua con hielo, para cortar la cocción, escurrimos y reservamos. Cortamos los ajos a láminas. En una sartén o parisina, echamos un buen chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte, agregamos y doramos el ajo. Una vez doraditos, agregamos las alcachofas, salteamos vigorosamente a fuego fuerte por 2 minutos y agregamos los espárragos, las habas, los guisantes y las zanahorias. Salteamos enérgicamente por 2-3 minutos más. Rectificamos de sal. Servimos caliente. Recetas relacionadas con Menestra de verduras Menestra de verduras palentina Lasaña de verduras Sopa de verduras

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