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Patatas con alcachofas y almejas

Patatas con alcachofas y almejas es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 2 patatas grandes- 4 alcachofas- 500 g de almejas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 rama de perejil- 200 ml de agua- 250 ml de vino blanco albariño- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Patatas con alcachofas y almejas

"); //]]>--> Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina. Hacemos una picada con los ajos y el perejil y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas a trozos irregulares. Limpiamos las alcachofas y las cortamos a 8 cuartos. En una olla express con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos. Mientras tanto en una sartén con abundante aceite de girasol, freímos las alcachofas por 2-3 minutos, hasta que esté dorada no quemada. Reservamos en un plato. Seguidamente agregamos las alcachofas y las patatas a la olla. Añadimos el vino blanco, bajamos el fuego dejamos reducir por 5 minutos. Pasado este tiempo agregamos el agua y subimos a fuego medio durante 10 minutos. Mientras reduce, en una sartén mediana con un buen chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte agregamos las almejas y la picada de ajo y perejil, sin tapar por 2-3 minutos. En el momento que comiencen a abrirse las almejas, tapamos la sartén y hacemos movimientos circulares con la sartén por 2-3 minutos más hasta que se abran todas. Añadimos todo el contenido de la sartén a la olla express, rectificamos de sal y pimienta Receta de C.Rueda foto de Carmen Roca. Recetas relacionadas con Patatas con alcachofas y almejas Sopa de alcachofas Alcachofas rellenas Alcachofas rellenas de carne

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