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Pescadilla en salsa de tomate

Pescadilla en salsa de tomate es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 4 filetes de pescadilla- 5-6 tomates maduros- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- 2 cucharadas de aceite (salsa)- 2 hojas de laurel fresca- 1 cucharadita de azúcar- 250 ml de caldo de pescado- 20 g de mantequilla- 1/2 manojo de albahaca- pimienta negra molida- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Pescadilla en salsa de tomate

"); //]]>--> Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Los pelamos, los cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a grosso. Reservamos. Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla, a brunoise. Lavamos y picamos finamente las hojas de albahaca, reservamos algunas hojas para la decoración. Para preparar la salsa calentamos un buen chorro aceite en una cacerola a fuego lento, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 5 minutos, agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos más. Pasado este tiempo agregamos los tomates y las hojas de laurel, cocinamos por 5 minutos. Agregamos una cucharadita de azúcar para reducir la acidez, damos unas vueltas. Agregamos la albahaca picada a la salsa de tomate. Agregamos el caldo de pescado y sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Rectificamos de sal. Mientras tanto, lavamos la pescadilla, las secamos y sazonamos con sal y pimienta. En una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla, freímos los filetes de de pescadilla por ambos lados a fuego vivo durante 2-3 minutos. Reservamos. Emplatamos colocando los filetes de pescado sobre una cama de salsa de tomate, decoramos con 2 hojas de albahaca. Recomiendo un vino blanco seco, por ejemplo de L’Empordà. Recetas relacionadas con Pescadilla en salsa de tomate Bacalao con tomate Salmón al whisky con tomate Langosta gratinada con tomate

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