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Pavo relleno de navidad

Pavo relleno de navidad es una receta para 8 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Difí­cil y lista en 180 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - Para el pavo:- 1 pavo de 2 a 3 kilos- 150 g de mantequilla- 250 ml de jerez- 100 g de almendras peladas- pimienta negra- sal- ------------ Para el relleno:- 1 cebolla grande- 1/2 calabacin- 2 zanahorias- 12 ciruelas deshuesadas- 2 manzanas golden- 10 esparragos trigueros- 500 g de setas variadas- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Pavo relleno de navidad

"); //]]>--> Habitualmente pediremos que nos corten en la carnicería el cuello y el culo del pavo para evitar hacerlo nosotros en casa. Limpiamos bien de plumas, retiramos las vísceras del pavo. Lavamos bien por dentro y por fuera. Inyectamos un poquito de jerez al pavo por el muslo, las pechuga, para que al asarlo esté más jugoso. Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos atemperar hasta que esté a punto de pomada. Pelamos y cortamos la cebolla a juliana fina. Agregamos a un bol grande. Lavamos y cortamos el calabacín a juliana media luna. Agregamos al bol. Pelamos y cortamos la zanahoria a julina fina. Agregamos al bol. Pelamos y cortamos las manzanas a cuartos. Agregamos al bol. Lavamos y cortamos y retiramos el final del tallo duro y blanquecino de los espárragos. Agregamos al bol. Cortamos a grosso las setas. Agregamos al bol. Agregamos las almendras al bol y las ciruelas. Salpimentamos a gusto y mezclamos bien. Agregamos un chorro de aceite y reservamos. Seguidamente tomamos el pavo y con la mano introducimos 50 g de mantequilla por el culo del pavo, por detrás y embadurnamos todo el interior. Salpimentamos por dentro del pavo y añadimos un chorrito de aceite. Precalentamos el horno a 250º. Rellenamos la cavidad del pavo con la preparación de verduras y setas, evitando que quede demasiado apretado. Cerramos la abertura del relleno con ayuda de pinchos de madera o brochetas. Con hilo de cocina atamos las patas del pavo. Seguidamente con la mantequilla sobrante embadurnamos el pavo completamente. Salpimentamos bien por fuera el pavo. Introducimos en el horno a 160º por 90 minutos. Abrimos el horno y rociamos el pavo con los jugos que quedan en la fuente para que no se reseque Cerramos el horno y subimos a 180º y cocinamos por 30 minutos extra. Si preferimos la carne del pavo muy hecha cocinamos por 15 minutos extra. SUGERENCIA El relleno puede ser variado de acuerdo a los distintos gustos, puede contener frutas, verduras, especias, jamón, carne molida, panceta, etc. También se puede acompañar esta receta con patatas y manzanas asadas. Recetas relacionadas con Pavo relleno de navidad Pavo asado Estofado de pavo Filetes de pavo rellenos

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