Rape con salsa de mango es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en
30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
- 4 colas de rape-
1 mango-
1 cebolleta-
1 diente de ajo-
1/4 de cucharadita de cayena en polvo-
1 cucharada de azúcar-
1 cucharada de vinagre-
4 cucharadas de agua-
aceite de oliva virgen extra-
pimienta negra molida-
sal
Cómo hacer Rape con salsa de mango
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Laminamos el diente de ajo y doramos en un cazo con un chorrito de aceite durante 2 minutos a fuego medio.
Añadimos la cebolleta picada, salpimentamos y pochamos unos 10 minutos a fuego lento.
Cortamos el mango por la mitad, retiramos la pulpa con una chuchara, picamos e incorporamos al cazo.
Mezclamos bien y aderezamos con el vinagre, el azúcar y la pizca de cayena en polvo. Sofreímos por 5 minutos a fuego medio.
Vertimos el agua, espolvoreamos con pimienta y cocinamos el conjunto durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que reduzca el agua.
Trituramos la salsa con la batidora eléctrica y colamos. Rectificamos de sal y reservamos caliente.
Cortamos las colas de rape en rodajas y las hacemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite y salpimentadas, a fuego fuerte.
Servimos el rape y napamos con la salsa de mango.
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