Carpaccio de ternera y canónigos es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en
50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
Ingredientes
- 400 g solomillo ternera-
100 g canónigos-
50 g queso parmesano-
50 g berros-
50 g germinado alfalfa-
4 pepinillos en vinagre-
2 cucharadas alcaparras-
½ diente de ajo-
aceite-
vinagre módena-
sal gruesa
Cómo hacer Carpaccio de ternera y canónigos
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Primero introducimos el solomillo media hora en el congelador. Luego lo cortamos en filetes muy finos y los vamos colocando en una fuente amplia.
A continuación, en un bol mezclamos aceite y vinagre de módena.
Untamos con esta mezcla los filetes. Luego cortamos el queso parmesano en lonchas finas o lo rallamos y lo colocamos sobre los filetes.
Picamos las alcaparras y los pepinillos y lo repartimos sobre el carpaccio. Seguidamente rallamos el ajo por encima del carpaccio.
Limpiamos bien los canónigos, los berros y el germen de alfalfa y colocamos en el centro como decoración.
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