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Pies de cerdo a la zamorana

Pies de cerdo a la zamorana es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 90 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 6 pies de cerdo cortados en dos de forma longitudinal- 2 zanahorias medianas- 1 pimiento rojo- 1 pimiento verde- 1 cebolla- 1 ajo- 2 cucharadas de tomate frito- Pimentón dulce de la vera- 4 hojas laurel- 1 Clavo- pimienta negra en grano- Sal- Salmorra (24h antes)

Cómo hacer Pies de cerdo a la zamorana

"); //]]>--> 1 día antes cubrimos los pies de cerdo en salmorra y agua hasta cubrir. Con este proceso la sangre del cerdo se elimina a la vez que lo salas. Escurrimos los pies de cerdo, les pasamos un agua e introducimos en una olla exprés junto con el clavo, 2 hojas de laurel, un puñado de pimienta en grano, un poco de sal y cubrimos de agua sobrepasándonos tranquilamente 2 dedos. Cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos. Abrimos la olla y reservamos. No tiramos toda el agua luego la necesitaremos. Cortamos los pimientos, la zanahoria, la cebolla, los ajos todo muy fino, a la brunoise, En una cazuela de barro con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla, la zanahoria, el ajo y las 2 hojas de laurel restantes, salpimentamos, cuando la cebolla empiece a blanquear añadimos los pimientos. Cuando esté todo bien doradito, bien sofrito, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la vera, las 2 cucharadas de tomate frito, removemos todo bien y con un cucharón del mismo agua donde hemos cocido el cerdo agregamos 2 cucharones al sofrito. Añadimos los pies de cerdo y dejamos cocer entre 10-15 minutos hasta que la salsa va espesando, vamos dando vueltas a los pies de cerdo para que se hagan bien por todos lados. rectificamos de sal. Servimos 3 mitades por plato junto con la salsa. Receta enviada por Cristian Rueda Recetas relacionadas con Pies de cerdo a la zamorana Filetes de cerdo con manzanas caramelizadas Lomo de cerdo a la naranja Cerdo al curry con coco

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