subscribe newsletter

Carpaccio de pulpo a la gallega

Carpaccio de pulpo a la gallega es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Difí­cil y lista en 80 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 750 g de patas de pulpo- zumo de1/2 limón- granitos de pimienta rosa- aceite de oliva virgen extra- sal maldon- pimentón dulce de la vera- PARA LA PARMENTIER DE PATATA:- 3 patatas (600 g aprox.)- 50 g de nata para cocinar- 50 g de mantequilla- 50 g de queso parmesano rallado- sal fina normal- 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer Carpaccio de pulpo a la gallega

"); //]]>--> Ante todo ponemos a congelar las patas de pulpo durante 30 minutos. Mientras tanto hacemos la parmentier de patata. En una olla con agua hirviendo añadimos las 3 patatas sin pelar durante 20-30 minutos, hasta que pinchando la patata el tenedor salga limpio y no se pegue. Además en un bol a parte agregamos la mantequilla, el aceite de oliva y ponemos 20 segundos en el microondas a toda potencia y reservamos. Una vez hervidas las patatas, las pelamos y las ponemos en un bol y las chafamos bien, agregamos la mezcla de aceite y mantequilla, añadimos la nata para cocinar y sazonamos con sal al gusto. Removemos bien y vamos añadiendo poco a poco el queso parmesano rallado, hasta que quede toda una mezcla fina y cremosa. Volcamos la mezcla en un plato hondo grande. Sacamos las patas de pulpo del congelador y cortamos a tiras muy finas cubriendo la parmentier de patata, es conveniente cubrirlo con un par de capas de pulpo. A continuación añadimos un poquito de el pimentón de la vera, sin pasarse! Sazonamos con la sal maldon, agregamos con aceite de oliva de manera generosa y finalmente regamos con el zumo de medio limón. Receta creada por el cocinero C. Rueda Recetas relacionadas con Carpaccio de pulpo a la gallega Pulpo a la gallega Pulpo a la guindilla Pulpo guisado

Recetas Faciles de Preparar