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Chuletas de buey con tuétano

Chuletas de buey con tuétano es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 4 chuletas buey de 300 g cada una- 2 huesos con tuétano- 150 g mantequilla- 3 cucharadas chalotes picados- 2 cucharadas perejil pciado- 1 cucharada zumo limón- 1/2 vaso vino tinto- pimienta- sal gruesa

Cómo hacer Chuletas de buey con tuétano

");//]]>--> Primero sacamos el tuétano de los huesos y lo ponemos en agua hirviendo alrededor de 10 minutos. Ponemos a calentar la plancha. Luego escurrimos el tuétano y lo picamos ligeramente, reservándolo en un extremo de la plancha para mantenerlo caliente.Aparte, en un cazo pequeño ponemos a reducir los chalotes en el vino tinto. Calentamos dos cucharadas soperas de sal gruesa en la plancha y asamos las chuletas de buey 5 minutos por cada lado. Al darle la vuelta no hemos de pinchar la carne o perderí­a su jugo. Una vez hecha, la dejamos reposar en un extremo de la plancha.Volvemos a calentar los chalotes en el vino y retiramos del fuego. Añadimos entonces la mantequilla a trozos y removemos para que se derrita. Incorporamos el zumo de limón y el perejil picado. Sazonamos con sal y pimienta, lo mezclamos bien y lo pasamos a una salsera.Por último, cortamos las chuletas de buey en lonchas y les quitamos el hueso. Servimos muy calientes, con la salsa y trocitos de tuétano por encima. Recetas relacionadas con Chuletas de buey con tuétano Chuletas de cerdo con queso Chuletas ahumadas con piña Salteado de buey

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