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Alcachofas rellenas de carne

Alcachofas rellenas de carne es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 8 alcachofas grandes- 1 limón- perejil- aceite de oliva- sal- agua- ------------- PARA EL RELLENO:- 150 g de contramuslo de pollo deshuesado- 150 g de panceta- 150 g de carne de cerdo magra- 150 g de carne de vacuno- 100 g de champiñones- 1 cebolla- 1 zanahoria grande- 1 ajo- queso parmesano rallado- aceite de oliva- sal- pimienta

Cómo hacer Alcachofas rellenas de carne

");//]]>--> Primero en un bol grande añadimos agua muy fría, cortamos el limón a gajos, exprimimos con la mano un poco y agregamos al agua junto con la piel y todo, agregamos el perejil picado a grosso. Esta mezcla nos servirá para reservar las alcachofas peladas y limpias, sumergiéndolas para que no se oxiden.Cogemos las alcachofas y les sacamos la primera capa de hojas de fuera que tienen, de arriba a bajo. Cortamos 2.5cm de la cabeza de las alcachofas (por las hojas), cortamos también el rabillo de la alcachofa, y repelamos por la zona inferior, especialmente por la zona dura del corazón.A medida que las vamos pelando las colocamos en la mezcla de agua con limón y perejil.Una vez todas limpias, las ponemos a hervir en una olla con un poco de aceite y sal durante 15 minutos.Pasado este tiempo, pescamos las alcachofas e inmediatamente las sumergimos en agua con hielo, cortando así la cocción de inmediato.Mientras la alcachofa hierve, preparamos el relleno de carne, En una sartén honda, cubrimos con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y la zanahoria bien picadas, salpimentamos, cuando esté doradita agregamos el ajo bien picado. Añadimos medio vaso de vino blanco, y dejamos que reduzca un poco.A continuación añadimos por este orden: la carne de cerdo picada, el contramuslo de pollo picado y pasados 5 minutos agregamos la panzeta picada y la carne de vacuno picada.Removemos un poco y cuando todo esté bien sofrito, añadimos los champiñones bien picados, acabamos de sofreir, removiendo durante 5 minutos más.Rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar.Opcional: podemos pasar el relleno por la toormix quedando similar a la empleada para hacer canelones.Una vez hervidas las alcachofas, cogemos una a una y les vaciamos el corazón con una cuchara, hacemos como un voulavent.Agregamos al relleno los restos extraídos de la alcachofa bien picados o pasados por la toormix.Rellenamos las alcachofas con el relleno de carne hasta arriba y ponemos el horno a 180º.Una vez haya tomado la temperatura, espolvoreamos queso parmesano por arriba y gratinamos unos minutos.Consejo: Podemos gratinar con una base de bechamel encima de la carne y el queso parmesano rallado.Receta creada por el cocinero Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Alcachofas rellenas de carne Alcachofas rellenas Patatas rellenas de carne Sopa de alcachofas

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