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Carpaccio de atún con tomate

Carpaccio de atún con tomate es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 80 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 400 g de atún en una pieza- 100 g champiñones- 1 tomate- 1/2 diente ajo- hojas de escarola- zumo de 1 limón- 3 cucharadas aceite oliva- pimienta- perejil- sal maldon

Cómo hacer Carpaccio de atún con tomate

");//]]>--> Primero, le quitamos al atún las espinas y la piel. Tras limpiarlo, lo envolvemos en papel transparente e introducimos el atún en el frigorí­fico alrededor de 10 minutos, hasta que se endurezca. Mientras, picamos el perejil.A continuación cortamos el atún en lonchas muy finas y las vamos colocando sobre una fuente. Cuando terminemos de cortar el atún, le agregamos pimienta molida.Luego hacemos unas cruces en el “culo” del tomate y los escaldamos 1 minuto hasta que la pie se retire sola, y los pasamos rápidamente a un bol con agua con hielo, así cortamos la cocción. Una vez fríos, retiramos la piel, les quitamos las semillas y los cortamos a cuadradillos de 1 cm x 1 cm y cortamos en láminas muy finas los champiñones.Los añadimos a la fuente. Aparte, mezclamos bien el zumo del limón, el aceite y el perejil picado, hasta lograr una vinagreta.Seguidamente rallamos medio ajo por encima del carpaccio.Regamos el atún con la vinagreta y decoramos con unas hojitas de escarola por encima, las más verdes.Volvemos a introducir el carpaccio en la nevera, donde lo dejaremos una 10 minutos.Servimos frí­o.CONSEJO DEL COCINERO CRISTIAN RUEDACon las hojas de escarola para decoración podemos sumergirlas en hielo para endurecerlas, quedarán más bonitas y lucirán mejor.La clave para lograr el ajo muy pulverizado es usar el rallador más fino que se disponga, nosotros recomendamos uno muy conocido que es largo y tiene los agujeros realmente micro.También puedes hacer virutas de ajo con el rallador de parmesano. Recetas relacionadas con Carpaccio de atún con tomate Carpaccio de atún con alcaparras Ensalada de atún Tártar de atún con mayonesa de wasabi
Tags: carpaccio atun mariscos toamte



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