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Ensalada de langostinos

Ensalada de langostinos es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 1 bolsa de canónigos- 400 g langostinos- 150 g de pasta penne rigatte- 50 g pipas peladas- 1 manzana- 1/2 vasito vino blanco- 2 cucharadas de mantequilla- aceite de oliva- pimienta negra molida- sal

Cómo hacer Ensalada de langostinos

");//]]>--> En una olla con 400 ml agua y un poco de sal, cocemos la pasta al dente. Aproximadamente 10-15 minutos.Escurrimos y pasamos la pasta por agua fría para detener la cocción. Le añadimos un chorrito de aceite y removemos para que no se peguen y reservamos.Pelamos la manzana, la partimos por la mitad, extraemos el corazón y cortamos a dados de 1 cm.Pelamos los langostinos, reservamos las pieles y las cabezas.En una sartén, a fuego medio, agregamos un chorrito de aceite y la mantequilla.Salteamos los langostinos por 4-5 minutos por ambos lados. Reservamos los langostinos.En la misma sartén, agregamos 50 ml de aceite de oliva, echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Salpimentamos y dejamos durante 2 minutos, cuando esté bien caliente añadimos el vino blanco y ponemos a fuego alto para reducir durante 5 minutos.A continuación metemos la mezcla en un vaso de toormix, trituramos bien y colamos. Resultado? Un aceite de langostinos.Emplatamos haciendo una base de canónigos, la pasta, la mezcla de langostinos con manzana, las pipas peladas por encima y regamos con el aceite de langostino.Receta ideada por el cocinero Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Ensalada de langostinos Langostinos sobre crema de setas Langostinos con pimienta Ensalada de langostinos y surimi

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