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Ensalada de pollo

Ensalada de pollo es una receta para 6 personas, del tipo Entrantes, recetas de pollo, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 2 pechugas de pollo pequeñas- 1/2 tronco de apio- 1 puñado de rúcula- 4 brotes de canónigos- 1 hoja de roble grande- 4 tomates (cherry)- 16 de piñones- sal de Maldon (opcional)- ---------------- Para la compota de manzana:- 1 manzana golden- 1 cucharada de mantequilla- 100 ml de vino blanco- ---------------- Para el aliño:- 25 ml de miel- 25 ml de vinagre de modena- 100 ml de aceite de oliva- pimienta negra molida- sal fina

Cómo hacer Ensalada de pollo

");//]]>--> En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, colocamos las pechugas de pollo, salpimentamos y las doramos bien.Retiramos del fuego y cortamos las pechugas de pollo verticalmente, logramos 2 tiras gruesas de pollo por cada pechuga.Cortamos cada tira gruesa de pollo en diagonal quedando 2 trocos para cada comensal. Reservamos las diagonales de pollo.Lavamos el apio y cortamos en dados de un centímetro aproximadamente. Reservamos en un plato. Lavamos la lechuga y cortarla en trozos pequeños. Reservamos.Cortamos los cherrys por la mitad. Reservamos.Pelamos la manzana, partimos por la mitad y sacamos el corazón. Rallamos la manzana en un plato.Para hacer la compota, lavamos la sartén de antes, agregamos la mantequilla, la manzana rallada con su jugo a fuego medio. Cuando veamos que toma color agregamos el vino blanco y dejamos cocinar unos 10 minutos, para que reduzca todo.Pasamos a un vaso de toormix y trituramos bien. Reservamos en la nevera.Precalentamos el horno a 180º y tostamos los piñones unos 5-7 minutos hasta que estén dorados.Preparamos el aliño en un bol mezclando bien todos los ingredientes, la miel, el vinagre y el aceite, salpimentamos y procurando que la salsa quede un poco espesa batimos bien.En cada bol individual en el fondo, añadimos una cucharada de compota de manzana, haciendo una cama.Sobre ella añadimos 4 piñones tostados a cada bol.Hacemos un bouquet de hojas de rúcula en cada bol. Por los lados del bol colocamos 1 brote de canónigos, a un lado cada bol. Desmenuzamos la hoja de roble con las manos y colocamos a un lado de cada bol, como en la foto.Agregamos unos daditos de apio, 2 mitades de tomates cherry.Colocamos 2 tiras de pollo en forma de cruz como en la foto. Colocamos unos cristales de sal maldon y batimos de nuevo un poco más la vinagreta regamos la ensalada.Truco:Para hacer esta ensalada podemos aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida. Recetas relacionadas con Ensalada de pollo Ensalada de pollo y manzana Ensalada Caprichosa Ensalada de col y nueces

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