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Calamares guisados con patatas

Calamares guisados con patatas es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 1 kg calamares patagónicos- 3 patatas medianas- 1 tomate grande maduro- 1 cebolla- 2 ajos- 1 puñado de perejil picado- 1 cucharada de avellanas tostadas- 1 cucharada de almendras tostadas- 3 rebanadas de pan- 250 ml de vino blanco- 1 litro de fumet de pescado o caldo de pescado- 2 hebras de azafrán tostado- pimienta negra molida- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Calamares guisados con patatas

");//]]>--> En primer lugar limpiamos bien los calamares, los secamos y cortamos en trocitos pequeños; reservamos.En una sartén con un chorrito de aceite de girasol, freímos las rodajas de pan de 1 cm de grosor. Reservamos en un plato cubierto de un papel de cocina.Hacemos una picada con las avellanas, las almendras, el ajo, el perejil, el azafrán tostado y el pan frito, agregamos 100 ml de aceite de oliva, trituramos bien y reservamos.Picamos la cebolla a brunoise, muy fina. Rallamos el tomate. Reservamos.Pelamos y rompemos las patatas a gajos irregulares para que salga la fécula de las paratas y permita espesar la salsa de manera natural.En una cazuela con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla y el laurel, salpimentamos y pochamos por 15 minutos.Agregamos el vino blanco, reducimos por 5 minutos y agregamos entonces el tomate rallado, cocinamos por 4-5 minutos.Agregamos las patatas y la picada. Removemos y cocinamos por 2 minutos.Agregamos el fumet de pescado. Dejamos cocer por 10 minutos a fuego medio.Después, añadimos los calamares y cocinamos por 10-15 minutos. Rectificamos de sal.Y calamares listos para servir.Receta de cocina tradicional elaborada por grandes cocineros, explicación de Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Calamares guisados con patatas Calamares en su tinta Calamares con tomate Patatas rellenas de pollo y champiñones

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