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Calamares rellenos

Calamares rellenos es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 12 calamares patagónicos grandes- 1 zanahoria grande- 1 pimiento verde italiano grande- 1 puerro- 100 g de arroz cocido- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Calamares rellenos

");//]]>--> Limpiamos los calamares, cortamos y reservamos los tentáculos y las aletas.Retiramos la piel negra y la pluma del interior, damos la vuelta a la piel del calamar y limpiamos también por dentro.En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego vivo y el aceite bien caliente agregamos las aletas y los tentáculos doramos por ambos lados. Retiramos del fuego y cuando enfríen los picamos muy finos. Quitamos la parte verde y la raí­z al puerro, cortamos horizontalmente, lavamos bien y lo cortamos a brunoise, muy fino. ReservamosPicamos el pimiento y las zanahorias a brunoise, muy finos. Reservamos.En la misma sartén agregamos un chorrito de aceite extra si lo vemos necesario, a fuego bajo, agregamos la zanahoria, los pimientos y el puerro. Salpimentamos y pochamos por 15 minutos.Agregamos los tentáculos, las aletas, el arroz hervido y removemos bien.Rectificamos de sal. Reservamos el relleno y dejamos enfriar un poco para no quemarnos al rellenar.Con una cuchara rellenamos cuidadosamente los calamares y los cerramos con un palillo.Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente doramos los calamares por ambos lados.CONSEJOPodemos acompañarlo con una salsa de pimientos del pimiento, glasé de gabas o una salsa mar y montaña.Foto de la cocina de Indi receta de C. Rueda. Recetas relacionadas con Calamares rellenos Calamares a la romana Guiso de calamares Filetes de pavo rellenos

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