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Chirlas al jerez

Chirlas al jerez es una receta para 2 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 1 kg chirlas frescas- 2 dientes ajo- 1 pimienta cayena- 250 ml de jerez- 1 cucharadita harina- 10 hojitas de cilantro- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Chirlas al jerez

");//]]>--> Unas horas antes de preparar la receta, sumergimos las chirlas en agua frí­a con abundante sal para que se vayan limpiando.Ponemos al fuego una cazuela ancha con un chorrito de aceite de oliva.Laminamos los ajos y los añadimos a la cazuela junto con la pimienta cayena.Cuando observemos que el ajo empieza a dorarse, agregamos las chirlas limpias y escurridas y subimos el fuego al máximo.Espolvoreamos con la harina y meneamos enérgicamente la cazuela.Una vez la harina se haya disuelto, vertemos el jerez, una pizca de sal, removemos y tapamos por 2 minutos para que las chirlas se vayan abriendo Revisamos para ver las chirlas que aún permanezcan cerradas, movemos un poco espolvoreamos con un poco de cilantro fresco y retiramos del fuego.No hemos de dejar que se cocinen demasiado ni que se enfrí­en, por lo que debemos servirlas inmediatamente. Recetas relacionadas con Chirlas al jerez Pulpo guisado Almejas en salsa verde Mejillones a las finas hierbas

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