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Curry de gambas

Curry de gambas es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Difí­cil y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 20 gambas langostineras- 1 tomate- 1 cebolla- 1 cucharada curry en polvo mild suave- 1 cucharada de pimiento morrón (chile o ají­)- 150 ml leche de coco- 500 ml de agua- 1 cucharada mantequilla- zumo de 1 limón- orégano fresco- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Curry de gambas

");//]]>--> Primero pelamos las gambas, dejándolas solamente con la cola y quitándoles el hilito central. Reservamos las cabezas y las pieles.Lavamos el tomate con un cuchillo le hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo lo escaldamos durante 45 segundos. Lo pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Lo pelamos, lo cortamos por la mitad, le sacamos las pepitas y lo cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos.Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.En una olla con un poco de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos. Agregamos el concasse de tomate, las pieles y las cabezas de las gambas.Subimos el fuego y salteamos por 2-3 minutos a fuego vivo.Agregamos la cucharada de tomate concentrado y el curry. Removemos bien, dejamos cocinar por 1 minuto.Cubrimos con el agua. Cuando arranque a hervir, calculamos unos 15 minutos.Pasado este tiempo lo trituramos todo y lo colamos con un colador fino en un bol.Devolvemos el caldo a la olla y ponemos a fuego medio.Seguidamente agregamos la cucharada de pimiento morrón y la leche de coco.Cocemos hasta que de el primer hervor, puede que se corte la mezcla no preocuparse, agregamos la mantequilla y con un batidor de varillas ligamos bien.Cuando la salsa haya reducido y tenga la textura deseada, añadimos las gambas y el zumo de limón a la base del guiso caliente, cocemos por 4-5 minutos a fuego bajo.Servimos el curry de gambas con un poco de orégano por encima de cada plato al gusto.Receta elaborada por C. Rueda.CONSEJOEn el caso no disponer de pimiento morrón, podemos usar ajis o chile, trituramos préviamente en un vaso de toormix con un chorrito de agua. Recetas relacionadas con Curry de gambas Gambas con salsa de tomate Gambas al ajillo Huevos rellenos con gambas

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