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Croquetas de mejillón

Croquetas de mejillón es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - Para hervir los mejillones:- 1 kg de mejillones frescos- 1/4 de limón- 2 hojas de laurel- 5 granos de pimienta negra- 1/2 vaso de vino blanco- 1/2 vaso de agua- ------------- Para la masa de las croquetas:- 1 cebolla grande- 2 pimientos verdes italianos- 100 g harina- 100 g mantequilla- 1 litro de leche- 2 huevos- 200 g pan rallado o panko- pimienta blanca- aceite de oliva- aceite de girasol o vegetal (para freir)- sal

Cómo hacer Croquetas de mejillón

");//]]>--> En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se han abierto. Retiramos y extraemos sólo la carne de mejillón, retiramos su fruto.Los picamos los mejillones hasta que queden muy finos.A continuación picamos la cebolla y el pimiento verde a brunoise, muy finos.En una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, agregamos la cebolla y el pimiento verde, salpimentamos y doramos unos 10 minutos.Bajamos el fuego y agregamos los mejillones con un poco de pimienta blanca. Sofreímos por 5 minutos, para que tome sabor todo.Añadimos la harina y mezclamos de nuevo con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover.Incorporamos la leche ya caliente poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas.Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.Dejamos que se enfrí­e idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera. Una vez frí­a la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las croquetas.Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.Freí­mos las croquetas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.Una vez fritas reservamos sobre un papel absorbente. Recetas relacionadas con Croquetas de mejillón Mejillones al vapor Croquetas de salmón Croquetas de atún

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