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Gambas con salsa de tomate

Gambas con salsa de tomate es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 20 gambas langostineras- 350 g de tomate triturado en conserva- 100 ml de vino blanco- 25 g de mantequilla- 1 diente de ajo- 1/2 cebolla- 1 ramita de cilantro- 1 ramita de hinojo- 1 cucharadita de azúcar- 1 pizca de pimienta negra- 1 pizca de sal- 50 ml de aceite de oliva 0.4º

Cómo hacer Gambas con salsa de tomate

");//]]>--> Picamos la media cebolla y el medio ajo a brunoise, muy finos.Picamos el cilantro y el hinojo. Pelamos las gambas crudas, reservamos la cabeza y la piel.En una sartén, con un chorro de aceite y la mantequilla, a fuego medio, doramos la cabeza y las pieles de las gambas por 5 minutos.Presionamos bien la cabeza para que suelte bien el jugo. Trituramos con el turmix, colamos en un colador fino y reservamos la salsa.En una sartén, con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.Agregamos el ajo laminado y doramos por 2 minutos más.Añadimos el vino blanco y dejamos reducir por 2 minutos.Añadimos el tomate triturado y la salsa de gambas. Dejamos reducir a una tercera parte.Agregamos el cilantro y el hinojo.Agregamos una pizca de sal, una pizca de azúcar para corregir la acidez y una pizca de pimienta.Por último trituramos una vez más con el toormix y pasamos la salsa por un colador fino y reservamos en un bol pequeño.Precalentamos el horno a 180ºCEn otro bol pequeño, mezclamos la sal gruesa y un poco de pimienta.Distribuimos la mitad de sal en una placa de horno cubierta con papel de alumínio, colocamos encima las gambas, rociamos aceite y cubrimos con el resto de la sal y un poco de pimienta extra.Cocinamos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 8 minutos exactos.Retiramos del horno, eliminamos la sal de las gambas.Servimos las gambas en una fuente junto con el bol de la salsa de gambas para mojar.Receta ideada por Cristian Rueda y Jaume Marín Recetas relacionadas con Gambas con salsa de tomate Cóctel de gambas en salsa rosa Curry de gambas Gambas rebozadas

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