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Mejillones rellenos

Mejillones rellenos es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - Para hervir los mejillones:- 1 kg de mejillones tigre frescos- 1/4 de limón- 2 hojas de laurel- 5 granos de pimienta negra- 1/2 vaso de vino blanco- 1/2 vaso de agua- ----------------- Para el sofrito de los mejillones:- 1/2 cebolla- 1 diente de ajo- 1/2 pimiento rojo- 250 g gambas congeladas- 50 g tomate frito- pimienta- 1 pimienta cayena molida- aceite de oliva- sal- ----------------- Para la bechamel:- 35 g de mantequilla- 35 g de harina- 250 ml de leche- pimienta negra molida- sal- ----------------- Para la fritura:- 2 huevos- pan rallado- aceite de girasol o vegetal

Cómo hacer Mejillones rellenos

");//]]>--> En un cazo con el medio vaso de agua y vino blanco, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el cuarto de limón agregamos los mejillones, tapamos el cazo y dejamos 3-4 minutos a fuego fuerte, comprobamos que se los mejillones se han abierto. Reservamos el caldo.Abrimos del todo los mejillones, quitándoles la concha, extraemos el fruto y lo picamos bien.Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y el ajo a brunoise.En una olla con un buen chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y pochamos por 10 minutos.Agregamos el ajo y pochamos por 5 minutos más.Añadimos los mejillones picados y gambas pochamos por 5 minutos extrasAgregamos el vino blanco y dejamos reducir por 2 minutos.Agregamos la cucharada de tomate y 100 ml de caldo de cocción de los mejillones, pimienta negra molida y la pimienta cayena y cocemos a fuego bajo por 10 minutos hasta.Cuando haya reducido agregamos la mantequilla, damos unas vueltas.Agregamos la harina. Con la ayuda de un batidor de varillas removemos y cocinamos por unos minutos hasta que ligue bien.Añadimos poco a poco la leche sin parar de remover, salpimentamos.Damos un hervor mezclando todo bien hasta que espese. Dejamos atemperar para poder trabajar más fácilmente.Mientras cascamos los huevos en un bol y batimos bien.Finalmente rellenamos las conchas de los mejillones, pasamos por el huevo batido y pan rallado.Freimos en abundante aceite de girasol o vegetal.La foto está extraída de Los Fogones de Ana Sevilla, la receta está ajustada y replanteada gracias al cocinero Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Mejillones rellenos Mejillones al vapor Mejillones a las finas hierbas Mejillones en escabeche

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