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Salteado de gambas, setas y espárragos sobre coca

Salteado de gambas, setas y espárragos sobre coca es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 16 gambones argentinos- 16 espárragos trigueros- 500 g de mezcla de setas troceadas- 1 lámina de pasta brisa- 2 cucharadas de vinagre de Módena- 1 cucharadita de mostaza de Dijon- Pimienta negra molida- 6 cucharadas de aceite de oliva- 1 bolsa de lechuga variada- 40 g de avellanas tostadas y peladas- 1 huevo- Sal yodada

Cómo hacer Salteado de gambas, setas y espárragos sobre coca

");//]]>--> Descongela el gambón argentino sumergiéndolo en agua fría y deja descongelar la pasta brisa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para poder manipularla.Un vez escurridos, saca las cabezas de los gambones, cúbrelas con aceite de oliva y déjalas infusionadas a fuego suave unos 20 minutos.Pásalo todo por un colador chino exprimiendo bien las cabezas. Estira la pasta brisa y haz 4 cocas bien finas.Píntalas con un poco de huevo y cocínalas 15 minutos en el horno, precalentado a 180oC.Mientras se va haciendo la masa, escalda los espárragos 3 minutos en agua hirviendo, refréscalos y córtalos en 3 trozos.Pon la mezcla de setas directamente congelada en un wok, saltéala y retira el exceso de agua o déjala evaporar.Añade los espárragos y saltéalos con un poco más de aceite. Finalmente, añade también las gambas peladas y salpimienta. Añade un par de cucharadas del aceite de gambas.Para elaborar la vinagreta de avellanas, mezcla la mostaza con sal, pimienta, vinagre y las avellanas picadas y ve añadiendo lentamente el aceite, sin dejar de remover.Prepara las cocas con el salteado por encima y sírvelas acompañadas de un bouquet de ensalada de lechugas variadas, condimentado con la vinagreta de avellanas. Recetas relacionadas con Salteado de gambas, setas y espárragos sobre coca Espárragos fritos Lentejas con espárragos Risotto de espárragos trigueros

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