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Olleta de trigo picado de Alicante

Olleta de trigo picado de Alicante es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad Media y lista en 180 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 200 g de trigo a remojo la noche anterior- 200 g de garbanzos a remojo la noche anterior- Un manojo de acelgas- Dos ramas de cardo o una bolsa de cardo ya cortado y congelado- 4 ó 5 zanahorias en rodajas- 3 ó 4 trozos de calabaza pelada- 4 ó 5 patatas peladas y cortadas en trozos- Un nabo grande pelado y cortado en dos- 6 ó 7 alcachofas quitadas las hojas pero dejándolas enteras- 2 ñoras cortadas y fritas poco que no amarguen si no tenéis ñoras pues pimentón dulce- 4 dientes de ajos grandes- 10 ó 12 almendras- 3 ó 4 rebanadas de pan del día anterior- una cebolla picada- tomate natural para freír

Cómo hacer Olleta de trigo picado de Alicante

");//]]>--> Lo primero claro, la noche anterior poner a remojo y por separado los garbanzos y el trigo picado. En una olla con agua fría ponerlos y que comiencen a hervir juntos, les hace falta el mismo tiempo de cocción.Siempre espuman un poco, y hay que quitarla antes de echar el resto de los ingredientes.Partir las acelgas limpias y el cardo (si lo compráis fresco, hay que quitarles las hebras y restregarlo con sal para que se le vaya el amargor y luego lavarlo muy bien, así quedará perfecto).Partir las zanahorias a rodajas y freírlas. Se echan en la olla, junto con el nabo que no hace falta freírlo y la calabaza.Las patatas las pondremos al final, cuando ya quede media hora de cocción para que no se deshagan junto con las alcachofas enteras.Para el mortero, como siempre sofreír la ñora , poco pero que quede dura para que no amargue, las almendras, el pan, la cebolla y el tomate. Se machaca en el mortero con sal en el orden que lo hemos frito.Yo lo del mortero lo pongo en un vaso que tengo de acero inoxidable alto y que es colador, del año de maricastaña, ya no se encuentra, pero cualquier bolita que venden para ello vale, así no salen los trocitos y se esparcen por la comida.Es bueno que lo hagáis con tiempo, yo lo puse a las diez y lo quite a la una y media del medio día, pero este tipo de comidas lo requieren y además se agradecen.Truco:Esta receta ya la hacía la madre de mi abuela, comida que ya no se hace por que requiere su tiempo, pero que hasta un cocido en condiciones si no le pones a fuego lento y cariño más vale que te comas un bocadillo.Los ingredientes son básicos , lo único particular es el trigo y hay muchos sitios que lo encargas y lo traen.Yo lo prefiero con su cáscara y todo (os enseño la foto), porque así pido dos o tres kilos y lo tengoguardado todo el invierno.Limpiarlo, pues en un ratito. Lo primero quitarle la cáscara, lo frotas con las manos y ves como se suelta, lo vas soplando, en el balcón y moviendo en una fuente grande, como si le dieses vueltas a la verdura en una sartén, pues igual, al soplarlo o si hace vientecillo, se ira la cáscara, se vuelve a frotar y así. Cuando veáis que ya no queda se pone a remojo , como unos garbanzos, y lo volvéis a frotar en el agua, la vais cambiando y enseguida veis que esta limpio, yo aún así le cambio el agua como tres veces y luego ya lo dejo a remojo toda la noche.¿A que no ha sido tan difícil?.Por aquí ya solo se come en algún restaurante de la Vega Baja o en la montaña, y no resulta barato, pero es porque no le gusta a muchas mujeres cocinar y pagan lo que sea por un plato de toda la vida, bueno que os voy a contar.Receta enviada por María Teresa Navarro.

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