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Garbanzos con acelgas

Garbanzos con acelgas es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 400 g de garbanzos- 1 kg de acelgas- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- ½ vaso de aceite de oliva- ½ vaso de vino blanco- 4 huevos- 2 ñoras- 2 hojas de laurel- 2 litros de agua- Sal

Cómo hacer Garbanzos con acelgas

");//]]>--> Tenemos los garbanzos en remojo el día anterior en agua frí­a con sal, pasado este tiempo escurrimos los garbanzos y reservamos.Extraemos el rabito y las pepitas de las ñoras y las dejamos cubiertas de agua en un vaso durante 20 minutos.Limpiamos las acelgas, extraemos el nervio blanco y las cortamos por la mitad. Las limpiamos nuevamente y reservamos.En una olla exprés, con un buen chorro de aceite, agregamos la cebolla y el ajo bien picados junto con las hojas de laurel. Cuando empiece a estar todo bien doradido, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poquito.Mientras reduce, trituramos las ñoras junto con el agua donde estaban sumergidas. Agregamos a la olla.Seguidamente agregamos a la olla, los garbanzos, las acelgas y salpimentamos, y cubrimos todo bien de agua, tapamos y cerramos. Cocemos durante 30-40 minutos.Mientras tanto, en este tiempo, en un cazo, colocamos los 4 huevos, cubrimos bien con agua fría y un chorrito de vinagre. Cocemos por 15-20 minutos. Retiramos de fuego y los enfriamos. Pelamos y los picamos a trozos medianos y los reservamos.Cuando hayan pasado los 40 minutos de toda la cocción del potaje, abrimos con cuidado la tapa y añadimos los huevos troceados. Rectificamos de sal y dejamos 2 minutos para que ligue todo.Servimos caliente.Receta mejorada por Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Garbanzos con acelgas Garbanzos con bacalao Potaje de garbanzos con bacalao Acelgas con dátiles
Tags: garbanzos, verduras, acelgas, saludable, veguetariano, vegano



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