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Bacalao a la vizcaí­na

Bacalao a la vizcaí­na es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 800 g bacalao en lomos desalado- 5 pimientos choriceros- 1 cebolla grande- 2 dientes ajo- 1 cucharada de harina- 15 g de mantequilla- 250 ml de caldo de pescado (fumet)- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Bacalao a la vizcaí­na

");//]]>--> Cortamos la cebolla a brunoise, muy fina.Cortamos los ajos a láminos.Metemos los pimientos choriceros en agua caliente del grifo durante 30 minutos. Así logramos que la carne se ablande.En una olla con un chorro de aceite y la mantequilla, a fuego medio, agregamos la cebolla doramos por 10 minutos. Salpimentamos.Agregamos el pimiento choricero cortado a trozos y el ajo laminado. Removemos por 3-4 minutos.Añadimos la cucharada de harina, con un batidor de varillas removemos y cocinamos por 1 minuto.Agregamos el caldo de pescado. Dejamos que ligue bien dándole un hervor, 5 minutos.Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, rectificamos de sal y pasamos por un colador chino.Reservamos en un cazo.Precalentamos el horno a 200ª.En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por el lado que no tiene piel, por la carne blanca por 2 minutos.Con una rasqueta retiramos los lomos y colocamos en una fuente de horno préviamente engrasada con un poco aceite.Introducimos y horneamos 5 minutos. Mientras calentamos la salsa.Emplatamos haciendo un fondo de salsa y colocando el bacalao. Recetas relacionadas con Bacalao a la vizcaí­na Bacalao con tomate Bacalao a la llauna con habichuelas Bacalao a Gomes de Sá
Tags: Pescado, marisco, cuaresma, bacalao, vizcaina



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