subscribe newsletter

Croquetas de caballa

Croquetas de caballa es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Media y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 2 caballas frescas fileteadas- 1 cebolla grande- 100 g harina- 115 g mantequilla- 50 ml de vino blanco- 1 litro de leche- 2 huevos- 200 g pan rallado o panko- pimienta negra molida- aceite de girasol o vegetal- sal

Cómo hacer Croquetas de caballa

");//]]>--> Pedimos en la pescadería que nos limpien las caballas y nos las preparen fileteadas.Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.En una sartén con un poquito de aceite a fuego vivo, marcamos los filetes de caballa por ambos lados. Retiramos la piel y desmenuzamos con los dedos y reservamos.En la misma sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite extra, a fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos unos 10 minutos.Seguimos a fuego medio y agregamos el caballa cocinamos por 2 minutos.Añadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover.Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas.Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.Dejamos que se enfrí­e idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera. Una vez frí­a la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las croquetas de caballa.Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.Freí­mos las croquetas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.Una vez fritas reservamos sobre un papel absorbente. Recetas relacionadas con Croquetas de caballa Croquetas de atún Croquetas de zanahoria Croquetas de espinacas
Tags: pescado, marisco, cuaresma, caballa, croquetas, bocadillos



Recetas Faciles de Preparar