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Colas de merluza en salsa verde

Colas de merluza en salsa verde es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 4 colas de merluza- 200 g de guisantes- 8 gambas gambas- 2 huevos- 1 cebolla grande- 250 ml de vino blanco- 150 ml caldo de pescado- 2 dientes de ajo grandes- 1 cucharada de harina- 1 cucharada de mantequilla- 1 puñado de hojas de perejil- aceite de oliva virgen extra- sal-

Cómo hacer Colas de merluza en salsa verde

");//]]>--> En un cazo con agua con sal y vinagre, cuando arranque a hervir, sumergimos los huevos y dejamos hervir por 10 minutos.Pasados 10 minutos, enfriamos los huevos y los pelamos con cuidado. Cortamos los huevos por la mitad.En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, a fuego vivo, marcamos las colas de merluza por ambos lados. Reservamos las colas de merzula.Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.En la misma cazuela con un chorrito de aceite extra y la cucharada de mantequilla a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por unos 10 minutos.Cuando empiece a dorar agregamos el vino, dejamos que reduzca por 1 minuto añadimos la cucharada de harina y con un batidor de varillas removemos y cocinamos por 1 minuto. Todo a fuego bajo.Seguidamente añadimos el caldo de pescado poco a poco (vamos viendo cómo va espesando y cuando encontremos el punto dejamos de añadir, hay que tener en cuenta que espesa un poco más tras unos minutos).Hacemos una picada con el diente de ajo, el perejil. Trituramos bien y agregamos a la cazuela.Añadimos las colas de merluza a la salsa, los guisantes y las gambas. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego bajo. Añadimos los huevos cocidos partidos a la mitad y cocinamos 2 minutos más.Durante este tiempo hay que ir moviendo la cazuela para que la salsa quede bien ligada y la merluza coja bien el sabor.Las colas de merluza en salsa pueden ser acompañadas cociendo unas patatas en dados y convirtiéndolo en un guiso.Una gran receta de Carmen de su blog de cocina mediterránea revisada por el cocinero Cristian Rueda. Recetas relacionadas con Colas de merluza en salsa verde Merluza en salsa verde Merluza en salsa Merluza austral con cocochas y almejas en salsa
Tags: pescado, marisco, cuaresma, merluza



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