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Caldo de Congrio

Caldo de Congrio es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes - 1 Congrio de 1’2 kilos más o menos (pedir en rodajas)- 4 patatas medianas- 1/2 cabeza de ajos- 1 cebolla- 1 ramita de cilantro- 1 ramita de tomillo fresco- 1 clavo- 1 hoja laurel- 1 cucharadita pimentón dulce de la vera- 200 ml de vino blanco- 2 litros de agua- aceite de oliva- sal

Cómo hacer Caldo de Congrio

");//]]>--> Media hora antes de empezar el guiso, salamos las rodajas de congrio. Luego lo lavamos y lo secamos bien.Primero cortamos media cabeza de ajos sin pelar.Luego cortamos la cebolla en cuartos.En una olla marcamos las rodajas de pescado y reservamos. En ese mismo aceite doramos al ajo y la cebolla. Un par de minutos después incorporamos el tomillo (en rama mejor), el laurel, un clavo.Salamos teniendo en cuenta que ya el pescado también lleva su sal.Agregamos el vino, reducimos y agregamos algo de pimentón removemos bien y agregamos el agua.Cuando el agua desprenda aroma que consideremos suficiente echamos las patatas cortadas a tamaño “bocado” unos 10 ó 12 minutos después, y por último, añadimos el pescado y unas ramitas de cilantro previamente cortado.Rectificamos de sal, si hace falta, dejamos que las patatas terminen de hacerse, recordad de pinchar con un tenedor, y ya tendremos un plato de esos de repetir ! Recetas relacionadas con Caldo de Congrio Lubina al horno con patatas Merluza al horno Rape a la gallega
Tags: marisco, congrio, cuaresma, caldo



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