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cupcackes San Valentin

 Ingredientes
    Para 12 cupcakes
100 gr     manteca blanda
125 gr     azúcar
2     huevos
1 cucharada     esencia de vainilla o ralladura de limón
150 gr     harina leudante
1 cdita     polvo de hornear (le aporta una esponjosidad extra)
    Merengue Suizo
2     claras
doble del peso de las claras     azúcar
2 cucharadas     azúcar impalpable
1 cucharadita     cremor tártaro
-----------     Extras:
cantidad necesaria     Dulce de leche
cantidad necesaria     Colorante vegetal comestible rosa o rojo
cantidad necesario     Mini confites en forma de corazón

Preparación

1    Cremar manteca con azúcar. Agregar los huevos batidos junto con la esencia en forma de hilo.

2    Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

3  Poner la mezcla en una manga y llenar los pirotines (puestos dentro de un molde para muffins) hasta la mitad.

4  Cocinar en horno pre-calentado a 180° durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Se debe tocar y notar firme la superficie. Dejar enfriar

5  Para hacer el merengue suizo. Pesar las claras y sumar el doble de azúcar. Agregar el cremor tártaro y llevar el recipiente a baño maría hasta alcanzar los 80°(no más porque se cocina). Este paso es importante para pasteurizar las claras y disolver los cristales del azúcar .

6  Si no se tiene termómetro se puede saber metiendo apenas el dedo. Se debe sentir caliente pero soportable. Ojo que no se pase porque se cocinaría y no es la idea.

7  Pasar al recipiente de la batidora y batir hasta que el merengue esté frío y firme. A mi me lleva 10 minutos al máximo.

8  Rellenar los cupcakes con dulce de leche con ayuda de una manga . Introduciendo lo mas posible una boquilla con pico redondo como de 1/2 de diámetro.

9  Luego con un escarbadiente hacer rayas algo separadas de colorante en la base de la manga ya con el pico rizado colocado . Lo mas cerca posible de la salida del merengue. La idea es que al salir quede como el de la foto .

10 Llenar la manga con el merengue y decorar los cupcakes . Luego agregar por encima los mini confititos en forma de corazón.
Tags: San Valentin cupcakes



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