Esquites

Ingredientes para 4 personas

• 3 elotes
• 2 lts de agua
• 1 ramita de epazote
• 3 chiles serranos, en rodajas
• 4 cdas de mayonesa
• Chile piquín en polvo
• 2 limones
• 4 cdas de queso panela, rallado
• Sal al gusto

Preparación

1. DESGRANA los elotes y cuece en el agua, durante 20 minutos, a fuego alto.
2. AÑADE el epazote, los chiles y 2 pizcas de sal. Cocina durante 5 minutos más y retira del fuego.
3. SIRVE calientes y agrega una cucharadita de mayonesa y chile piquín.
4. EXPRIME el jugo de medio limón, añade sal y una cucharada de queso panela.