Estas empanaditas de atún son pequeñas y sabrosas, ideales para los niños.
Ingredientes para 4 personas
1 tz (2 latas) de atún en agua
1/2 cebolla mediana, finamente picada
2 jitomates guaje sin semillas, en cubos chicos
1 cda de perejil, finamente picado
12 tortillas de harina chicas
1 huevo batido
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
ESCURRE el atún y mezcla con la cebolla, los jitomates y el perejil. Salpimienta.
RELLENA cada tortilla con 1 cucharada de atún. Humedece el contorno con un poco de huevo batido.
DOBLA por la mitad y con la ayuda de un tenedor presiona las orillas para evitar que se abra la empanada.
CALIENTA el aceite y fríe cada tortilla. Escurre el exceso de grasa y sirve calientes.