Empanaditas de atún

Estas empanaditas de atún son pequeñas y sabrosas, ideales para los niños. Ingredientes para 4 personas 1 tz (2 latas) de atún en agua 1/2 cebolla mediana, finamente picada 2 jitomates guaje sin semillas, en cubos chicos 1 cda de perejil, finamente picado 12 tortillas de harina chicas 1 huevo batido Aceite para freír Sal y pimienta al gusto   Preparación ESCURRE el atún y mezcla con la cebolla, los jitomates y el perejil. Salpimienta. RELLENA cada tortilla con 1 cucharada de atún. Humedece el contorno con un poco de huevo batido. DOBLA por la mitad y con la ayuda de un tenedor presiona las orillas para evitar que se abra la empanada. CALIENTA el aceite y fríe cada tortilla. Escurre el exceso de grasa y sirve calientes.

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