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Chiles en nogada

Ingredientes para 4 personas4 chiles poblanos medianos1/2 cebolla, finamente picada2 ajos, finamente picados1/2 tz de aceite200 g de carne de res molida200 g de carne de cerdo molida4 jitomates, sin semillas, en cubos chicos1/4 de tz de almendra picada40 g de pasitas40 g de acitrón, en cubos chicos1 manzana roja, en cubos chicos1 durazno melocotón, en cubos1 plátano macho, en cubos y frito4 cdas de perejil finamente picado1 granadaPara la nogada200 g de nuez de Castilla150 g de crema ácida100 ml de leche1 cda de jerez seco60 g de queso de cabraSal y pimienta al gustoInstruccionesBARNIZA los chiles poblanos con aceite, asa, y deja sudar en una bolsa de plástico. Retira la piel y haz un pequeño corte al centro. Retira venas y semillas.ACITRONA la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite, añade las dos carnes molidas y sazona. Agrega el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.AÑADE la almendra, las pasas y el acitrón e incorpora bien. Agrega las frutas picadas, rectifica sazón y cocina por 5 minutos más. Enfría y rellena los chiles poblanos. Reserva.Para la nogadaLICÚA todos los ingredientes hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Sazona y reserva.SIRVE los chiles rellenos tibios o fríos, vierte encima la nogada y decora con granada y perejil picado. 
Tags: chiles en nogada receta mexicana mexican food



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