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Chiles en nogada

Ingredientes para 4 personas 8 chiles poblanos, sin piel, venas ni semillas Para la nogada 12 nueces de castilla, sin cáscara ni piel 50 g de almendras peladas 1 tz de crema para batir 190 g de queso crema 3 cdas de jerez seco 2 cdas de azúcar 1 pizca de canela en polvo 1 pizca de sal Para el relleno 1/4 de tz de aceite vegetal 1 cda de ajo, finamente picado 1/2 cebolla, finamente picada 2 jitomates, sin piel ni semillas, en cubos pequeños 400 g de carne de res molida 1/2 cdita de tomillo seco (las hojas
) 1/2 cdita de orégano 100 g de pasitas 150 g de almendras, peladas y picadas 100 g de acitrón, en cubos pequeños 2 plátanos machos, en cubos pequeños 6 duraznos, pelados y en cubos medianos Sal y pimienta al gusto Para la guarnición 4 hojas de perejil 1 granada roja, desgranada   Preparación Para la nogada LICÚA las nueces, las almendras y la crema. Añade el queso y continúa licuando. Incorpora poco a poco el jerez, el azúcar, la canela y la sal. Para el relleno CALIENTA
 el aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Incorpora el jitomate y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos. AÑADE la carne y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos o hasta que se torne café. INCORPORA
 el resto de los ingredientes y salpimienta. Cocina durante 10 minutos más. RELLENA
 los chiles poblanos con la preparación anterior. SIRVE
 los chiles rellenos bañados con la 
nogada, espolvorea con la guarnición y adorna con el perejil.
Tags: mexican food comida mexicana chiles en nogada



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