Ingredientes para 4 personas
8 chiles poblanos, sin piel, venas ni semillas
Para la nogada
12 nueces de castilla, sin cáscara ni piel
50 g de almendras peladas
1 tz de crema para batir
190 g de queso crema
3 cdas de jerez seco
2 cdas de azúcar
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
Para el relleno
1/4 de tz de aceite vegetal
1 cda de ajo, finamente picado
1/2 cebolla, finamente picada
2 jitomates, sin piel ni semillas, en cubos pequeños
400 g de carne de res molida
1/2 cdita de tomillo seco (las hojas
)
1/2 cdita de orégano
100 g de pasitas
150 g de almendras, peladas y picadas
100 g de acitrón, en cubos pequeños
2 plátanos machos, en cubos pequeños
6 duraznos, pelados y en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición
4 hojas de perejil
1 granada roja, desgranada
Preparación
Para la nogada
LICÚA las nueces, las almendras y la crema. Añade el queso y continúa licuando. Incorpora poco a poco el jerez, el azúcar, la canela y la sal.
Para el relleno
CALIENTA
el aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Incorpora el jitomate y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos.
AÑADE la carne y cocina a fuego bajo, durante 10 minutos o hasta que se torne café.
INCORPORA
el resto de los ingredientes y salpimienta. Cocina durante 10 minutos más.
RELLENA
los chiles poblanos con la preparación anterior.
SIRVE
los chiles rellenos bañados con la
nogada, espolvorea con la guarnición y adorna con el perejil.