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Mole de olla

TIPS:En algunas regiones del país se agregan bolitas de masa de maíz (chochoyotes) para espesar el mole de olla. Éstas deben incorporarse 10 minutos antes de terminar la cocción.Este guiso es muy popular en los hogares mexicanos.Ingredientes para 4 personas800 g de chambarete de res1 1/2 lts de agua1 elote fresco, en trozos1 diente de ajo1/2 cebolla1 chayote, sin piel y en cubos medianos2 zanahorias, sin piel y en rodajas1 rama de epazote3 chiles guajillo, sin venas ni semillas3 chiles anchos, sin venas ni semillas1 tz de agua caliente4 calabazas criollas, en cuartos250 g de ejotes, en mitades2 limones, en mitadesSal al gusto PreparaciónCUECE en una olla de presión el chambarete con el agua, el elote, el ajo, la cebolla y un poco de sal. Cocina a fuego bajo, durante 25 minutos a partir de que suba la válvula.RETIRA el ajo y la cebolla y vierte en una olla mediana. Agrega el chayote, las zanahorias y el epazote; cocina durante 10 minutos, a fuego medio.REMOJA los chiles en el agua caliente por 10 minutos y licúa.CUELA y agrega al caldo. Añade las calabazas y los ejotes, cocina durante 15 minutos más. Rectifica sazón.SIRVE caliente y acompaña con el limón.
Tags: mole de olla comida mexicana mexican food



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