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Sopa tipo minestrone

Ingredientes para 6 personas100 g de tocino picado3 cdas de aceite de oliva1 diente de ajo1 cebolla pequeña1 tz de puré de tomate1/2 tz de papas, en cubos pequeños1/2 tz de calabazas, en cubos pequeños1/2 tz de zanahorias, en cubos pequeños6 tzs de caldo de pollo300 g de espagueti grueso2 ramitas de albahaca, picadasSal y pimienta al gustoInstruccionesPICA finamente el ajo y la cebolla.FRÍE el tocino en el aceite caliente, a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla, sofríe sin dejar de mover.INCORPORA el puré de tomate y cocina por 1 minuto; retira del fuego y reserva.SALTEA los vegetales en el resto del aceite caliente, cuida que no se doren.HIERVE el caldo de pollo y añade la preparación de tocino y los vegetales cuando empiece a hervir; cuece por 10 minutos.AGREGA el espagueti grueso y cocina durante 8 minutos más. SIRVE caliente y espolvorea la albahaca. Puedes acompañar con queso parmesano.
Tags: sopa minestrone delicioso veguetales



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