subscribe newsletter

Pastes

¿Sabías que..? Los pastes son de origen británico y adquirieron popularidad en las minas de Hidalgo porque que eran una forma práctica de transportar los alimentos.Ingredientes para 12 pastesPara la pasta500 g de harina de trigo cernida1 pizca de sal1 huevo175 g de manteca de cerdo240 ml de pulque1 huevo batido y mezclado con un poco de aguaPara el relleno1 cebolla, finamente picada80 g de poro, finamente picado250 g de filete de res, finamente picado250 g de papa, en cubos1 tz de caldo de res o de pollo5 ramas de perejil, finamente picadas3 chiles serranos en escabeche, finamente picadosSal y pimienta al gusto PreparaciónPRECALIENTA el horno a 180 °C.Para la pastaFORMA un volcán con la harina y espolvorea la sal alrededor. Agrega poco a poco el huevo y la manteca de cerdo en el centro. Mezcla y añade lentamente el pulque.AMASA hasta tener una masa tersa con ampollas. Deja reposar tapada por 40 minutos en un lugar tibio.Para el rellenoACITRONA la cebolla y el poro en un sartén caliente con un poco de manteca. Agrega el filete y las papa. Sazona y fríe por 5 minutos más.AGREGA un poco de caldo y deja cocer por 8 minutos y, cuando éste se consuma, agrega el perejil y los chiles. Reserva.Para los pastesEXTIENDE la masa hasta dejarla con 1/2 centímetro de grosor y corta círculos para los pastes.SIRVE el relleno en cada círculo y sella con un poco de huevo para barnizar.COLOCA en una charola para horno previamente engrasada y deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos.BARNIZA los pastes una vez que haya pasado el tiempo de reposo.HORNEA por 10 minutos o hasta que doren.SIRVE bien calientes.
Tags: pastes bocadillos rellenos



Recetas Faciles de Preparar