Tortilla a la española

 2 papas chicas

 1 pimiento rojo

 1/4 de cebolla

 7 huevos

 1 manojo chico de cebollín

 1 cda de aceite de olivaSal y pimienta blanca al gusto

  Preparación 

PELA las papas y corta en bastones chicos. Elimina las venas y las semillas del pimiento y corta en juliana.PICA finamente la cebolla y el cebollín. Bate los huevos con un batidor globo o un tenedor. Reserva.CALIENTA el aceite a fuego medio, en una sartén y acitrona la cebolla. Agrega las papas y dora ligeramente.INCORPORA el pimiento y cocina durante 1 minuto. Sazona con sal y pimienta.VIERTE el huevo y cubre la sartén, baja la flama y cocina durante 2 minutos o hasta que la superficie de la tortilla empiece a cuajar.VOLTEA con cuidado, cocina durante 1 minuto más y retira del fuego.SIRVE con el cebollín encima. Puedes agregar unas gotas de aceite de oliva y acompañar con pan.