Panqué de nuez

Ingredientes para 12 personasPara el panqué50 g de nuez troceada, enharinada350 g de mantequilla, en cubos350 g de azúcar7 huevos1 cda de esencia de vainilla400 g de harina1/2 cda de polvo para hornear1/2 tz de leche1/2 tz de crema batidaPara la mermelada de zanahoria5 zanahorias, peladas y ralladas100 g de azúcar mascabado PreparaciónPara el panquéPRECALIENTA el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde rectangular.ACREMA la mantequilla con el azúcar hasta que tenga consistencia de pomada.AGREGA los huevos uno por uno. Incorpora la esencia de vainilla, sin dejar de batir.MEZCLA la harina y el polvo para hornear. Añade a la masa, no dejes de batir.INCORPORA poco a poco la leche, agrega las nueces y mezcla bien.VIERTE la preparación en el molde y hornea durante 25 minutos.RETIRA del horno, desmolda tibio y deja enfriar. Sirve con la mermelada de zanahoria y la crema batida.Para la mermelada de zanahoriaCOCINA la zanahoria, el azúcar mascabado y un poco de agua por 15 minutos, a fuego medio, sin dejar de mover.

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